Vitamin C und Gesundheitsprobleme bei Mangelzuständen

VITAMIN C, dessen chemischer Name Ascorbinsäure lautet, ist ein wasserlösliches Vitamin, das die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Gefäßen schützt, die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten erhöht und die Verwertung bestimmter Nährstoffe im Körper fördert.

In den ersten Jahrhunderten vor und nach der Entdeckung Amerikas war die häufigste und am meisten gefürchtete Krankheit der Seeleute auf langen Seereisen der durch Vitamin-C-Mangel verursachte "Skorbut". Diese Krankheit begann mit Zahnfleischbluten und endete mit lockeren und ausfallenden Zähnen.

Rote und grüne Paprika, Brokkoli, Rosenkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Tomaten, Orangen, Kiwi, Erdbeeren, Kirschen, Wassermelone und Melone sind die besten Vitamin-C-Quellen.

1 große Scheibe Melone: 59 mg (Milligramm)
1 mittelgroße Kiwi: 70 mg
1 mittelgroße Orange: 90 mg
1 Glas Tomatensaft: 33 mg.
1 Glas Orangensaft: 97 mg
1 Portion gekochter Brokkoli: 74 mg
1/2 Portion (Tasse) rote Paprika, roh: 95 mg
1/2 Portion (Tasse) Rotkohl: 40 mg
1/2 Portion (Tasse) grüne Paprika: 60 mg
1/2 Portion (Glas) Erdbeeren: 49 mg
1/2 Portion (Tasse) gekochter Rosenkohl: 48 mg
Das Vorhandensein von Metallionen wie Eisen und Kupfer, Sauerstoff, Licht, Zerkleinern, Schneiden, Hacken, Waschen, Kochen oder Konservieren verursacht erhebliche Verluste an Vitamin C, dem empfindlichsten Vitamin. In Obst und Gemüse kann es durch solche Prozesse zu erheblichen Vitamin-C-Verlusten kommen

Gesundheitliche Probleme, die durch Vitamin-C-Mangel verursacht werden können;

Infektion
FETTLEIBIGKEIT
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Krebs
Zuckerkrankheit
Augenkrankheiten
Neurodegenerative Krankheiten und psychiatrische Störungen
Knochenkrankheiten
Hautkrankheiten
Krankheiten des Reproduktionssystems
Vitamin C und Adipositas

Adipositas wird von der Weltgesundheitsorganisation als abnormale oder übermäßige Fettansammlung definiert, die eine Gefahr für die Gesundheit darstellt (WHO, 2020). Fettleibigkeit, die weltweit ein großes Problem darstellt, ist mit oxidativem Stress verbunden.

Denn überschüssiges Fett im Gewebe und Übergewicht erhöhen die Produktion von reaktiven Sauerstoffspezies, die zur Entstehung und Bildung von oxidativem Stress beitragen. Es hat sich gezeigt, dass Antioxidantien reaktive Sauerstoffspezies reduzieren, die eine Folge der Oxidation freier Fettsäuren sind.

Therapien auf der Grundlage von Antioxidantien sind auf dem Vormarsch, um die Komplikationen der Fettansammlung zu bekämpfen, die mit einem erhöhten systemischen oxidativen Stress einhergeht. Zu den wichtigsten positiven Effekten einer antioxidativen Nahrungsergänzung gehören das Abfangen freier Radikale, die Kontrolle der Stickoxid-Synthese, die Hemmung der Produktion reaktiver Sauerstoffspezies und die Regulierung der Aktivitäten antioxidativer Enzyme.

In einer Studie wurde festgestellt, dass die Verabreichung von Vitamin C an fettleibige Ratten zu einem Anstieg der Glutathionperoxidase in der Leber und im braunen Fettgewebe, der Superoxiddismutase in den Leberzellen und der Katalase-Enzymaktivitäten in den Blutzellen führte.

Es wird angenommen, dass Vitamin C aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Aktivität dieser antioxidativen Enzyme vor oxidativem Stress und Fettleibigkeit schützt.

Es wurde festgestellt, dass Vitamin C, das unter oxidativen Stressbedingungen als endogener Radikalfänger fungiert, die Lipolyse der Adipozyten und die Freisetzung von Glukokortikoiden aus den Nebennieren reguliert, den Glukosestoffwechsel und die Leptinsekretion in isolierten Adipozyten hemmt und die Entzündungsreaktion reduziert, indem es zu einer Verbesserung der Hyperglykämie und einer Verringerung der Glykolisierung bei fettleibigen Diabetikern führt.

Es wird angenommen, dass alle diese Mechanismen bei Fettleibigkeit mit den antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C zusammenhängen. Die Zunahme des Körpergewichts bei hoher Energiezufuhr und geringem Energieaufwand ist insbesondere mit dem weißen Fettgewebe verbunden.

Oxidativer Stress in übermäßig vergrößerten weißen Fettzellen ist ein potenzieller Stimulus für das Auftreten von Komplikationen des metabolischen Syndroms.

Dieses gilt als Risikofaktor für eine Reihe von chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs (WHO, 2020). Da das Auftreten dieser Krankheiten häufig mit einem unausgewogenen oxidativen Stress einhergeht, wird davon ausgegangen, dass Therapien auf der Grundlage von Antioxidantien gegen die Komplikationen der Fettleibigkeit hilfreich sind