Es beneficioso que los pacientes con manga gástrica tengan cuidado durante la fiesta del sacrificio, en la que el consumo de carne aumenta considerablemente y se organizan banquetes en casi todas las comidas con carne asada en el desayuno y diversos platos de carne en las comidas principales. Recomiendo a los pacientes con manga gástrica acostumbrados a tomar en el plato alimentos a base de proteínas y fibra que consuman carne prestando atención al tipo de cocción, la ración y el ritmo de consumo.
En primer lugar, los pacientes que aún no hayan entrado en el periodo sólido tras la operación y no hayan recibido el visto bueno de su médico y dietista para consumir carne, no deben consumir carne sin consultar a su médico. Sin embargo, la carne roja es una fuente muy importante de proteínas para los pacientes con tubo gástrico que incorporan carne y productos cárnicos a su dieta.
¡Preste atención al ritmo y el momento del consumo de carne!
Los pacientes que aún se encuentran en las primeras fases de la operación deben preferir los productos cárnicos en formas más blandas, como la carne picada, y a medida que aumenta la dureza de la carne, deben masticar más y comer despacio. Dado que la digestión se ralentiza a última hora del día, será mucho más saludable preferirla en el almuerzo en lugar de la cena.
La carne no debe consumirse sin reposo.
La víctima no debe consumirse nada más ser sacrificada, sino que debe conservarse en el frigorífico durante al menos 24 horas. La carne cocinada sin reposo es mucho más difícil de cocinar y digerir porque la carne recién sacrificada es mucho más difícil de digerir en el estómago debido al «rigor mortis».
Atención al método de cocción de la carne
La carne poco hecha no es recomendable debido a las bacterias que puede albergar. Sin embargo, dado que el consumo de carne demasiado hecha para los pacientes con estómago entubado dificultará la masticación y la digestión, lo más saludable es una cocción medianamente jugosa y suave. Además, no debe freírse, cocinarse a altas temperaturas durante mucho tiempo ni estar en contacto directo con el fuego. Deben preferirse los métodos de hervido, a la plancha o al vapor.
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